أطفال العراق
اهلا وسهلا بيك بـ منتديات اطفال العراق

اذا جنت مسجل عدنا فتفضل بالدخول

واذا مجنت مسجل فندعوك للتسجيل

والاستمتاع ويانة


ولاتظل صافن ترة كلشي متكدر تسوي

خخخ





 
الرئيسيةبوابة المنتدىس .و .جبحـثالتسجيلدخول
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
senuяeta
 
funky punky
 
M!Ss ώŌOώ
 
ربوشة الشمرية
 
XxDEVIL MAY CRYxX
 
سآحره آلبشر
 
ظل انسان
 
honey pie
 
عاشقة الوطن
 
miss!skulls
 
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
CLOCK

شاطر | 
 

 من اسرار عالم صناعة الحلويات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
P!nk W!sh
المديرة العامة
المديرة العامة


انثى عدد المساهمات : 1987
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 26/10/2007

مُساهمةموضوع: من اسرار عالم صناعة الحلويات   21/6/2009, 7:54 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



من أسرار عالم صناعة الحلويات


قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت والبتي فور بعض المشاكل
لا تنزعجين فكل صناعه (( حلوة )) لها أسرار واليوم بعطيك بعض منها لتحصلي على أفضل النتائج وأحلى الأطباق :

* عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :

يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المستخدمه ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )

الحل : إستخدام ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه أو ترشين ماي بين الورقه وبين الصاج أو صينيه الطبخ ، وراح تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق معاك ...


* تتكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :

البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..


الحل : ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .


* جفاف البسكويت :

يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .

الحل : الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .


* ليونه غير مستحبه في العجينه
( لا يمكن تشكيلها )

بسبب زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين


الحل : موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .


* العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :


السبب إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه


الحل : إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..


* التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .

يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر


الحل : تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه


* إحتراق قاع البسكوت أو البيتي فور والكيك .


السبب رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .


الحل : إختيار صواني جيده الصنعه وإختيار ورق زبده عالى الجوده خاص بالحلويات .


منقول للفائدة

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
honey pie
نائبة المديرة
نائبة المديرة


انثى عدد المساهمات : 3679
العمر : 18
شوكت سجلت بالمنتدى : 02/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   24/6/2009, 1:34 am

شكرااااااا

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
حامية السنديان
عضو بعدة بالگماط
عضو بعدة بالگماط


انثى عدد المساهمات : 278
العمر : 17
شوكت سجلت بالمنتدى : 19/04/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   3/7/2009, 8:43 pm

يسلموووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مريوش
عضو بعدة مجاي للدنية
عضو بعدة مجاي للدنية


انثى عدد المساهمات : 157
العمر : 18
شوكت سجلت بالمنتدى : 21/06/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 12:07 am

شكرا على الموضوع Smile
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مريوش
عضو بعدة مجاي للدنية
عضو بعدة مجاي للدنية


انثى عدد المساهمات : 157
العمر : 18
شوكت سجلت بالمنتدى : 21/06/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 12:08 am

سورى غلطت بالابتسامة :twisted:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
princess*بنت العراق*
عضو طاگ
عضو طاگ


انثى عدد المساهمات : 1719
العمر : 21
شوكت سجلت بالمنتدى : 19/07/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 3:09 am

شكرا حياتي عل المعلومات الرائعه ورود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
P!nk W!sh
المديرة العامة
المديرة العامة


انثى عدد المساهمات : 1987
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 26/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 8:58 pm

شكرا يسورة ع المرور

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
P!nk W!sh
المديرة العامة
المديرة العامة


انثى عدد المساهمات : 1987
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 26/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 9:00 pm

شكرا حامية السنديان ع المرور

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
P!nk W!sh
المديرة العامة
المديرة العامة


انثى عدد المساهمات : 1987
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 26/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 9:01 pm

شكرا حياتي مريوش ع المرور
عادي ولا يهمج كلنة نغلط مو بس انتي :mh:

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
P!nk W!sh
المديرة العامة
المديرة العامة


انثى عدد المساهمات : 1987
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 26/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   23/7/2009, 9:02 pm

شكرا بنت العراق ع المرور

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
princess*بنت العراق*
عضو طاگ
عضو طاگ


انثى عدد المساهمات : 1719
العمر : 21
شوكت سجلت بالمنتدى : 19/07/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   24/7/2009, 1:09 am

لاشكر على واجب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
P!nk W!sh
المديرة العامة
المديرة العامة


انثى عدد المساهمات : 1987
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 26/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   30/7/2009, 1:47 am

شكرا ع مرورج مرة ثانية لموضوعي

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
M!Ss ώŌOώ
عضو ماسي
عضو ماسي


انثى عدد المساهمات : 7376
العمر : 19
شوكت سجلت بالمنتدى : 03/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   5/8/2009, 3:57 am

شكــــــــــــرا لكـــــــــــ علــــــــــــــى معلوماتكــــــــــ


الجميلـــــــــــــــــــة :my:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ظل انسان
عضو ماسي
عضو ماسي


ذكر عدد المساهمات : 3945
العمر : 16
شوكت سجلت بالمنتدى : 19/03/2010

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   15/7/2010, 6:58 pm


مشكوووووووورة

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ashbal-iraq.yoo7.com/
ربوشة الشمرية
المراقبة العامة
المراقبة العامة


انثى عدد المساهمات : 6301
العمر : 20
شوكت سجلت بالمنتدى : 20/06/2009

مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحلويات   22/7/2010, 5:38 pm

شكــــــــــــــــرا حبي بنكوكة

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
من اسرار عالم صناعة الحلويات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أطفال العراق :: ღ آلمــنتديــآت ღ :: || منتـدى آلأطعمـة و آلحلويـآإت ~-
انتقل الى: