أطفال العراق
اهلا وسهلا بيك بـ منتديات اطفال العراق

اذا جنت مسجل عدنا فتفضل بالدخول

واذا مجنت مسجل فندعوك للتسجيل

والاستمتاع ويانة


ولاتظل صافن ترة كلشي متكدر تسوي

خخخ





 
الرئيسيةبوابة المنتدىس .و .جبحـثالتسجيلدخول
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
senuяeta
 
funky punky
 
M!Ss ώŌOώ
 
ربوشة الشمرية
 
XxDEVIL MAY CRYxX
 
سآحره آلبشر
 
ظل انسان
 
honey pie
 
عاشقة الوطن
 
miss!skulls
 
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
CLOCK

شاطر | 
 

 طريقة عمل الدولمة العراقية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ليون 2010
عضو سبع
عضو سبع


ذكر عدد المساهمات : 1259
العمر : 19
شوكت سجلت بالمنتدى : 01/08/2010

مُساهمةموضوع: طريقة عمل الدولمة العراقية   15/8/2010, 1:52 am


المقادير:

كيلو لحمة مفرومة او تفرم باليد مكعبات بحجم حبة الحمص غير المسلوقه

ثلاث كوسيات حسب الرغبة وانا بمووووووووووت في كوسة الدولمة شيء يجنن بجد

فلفل او حسب الرغبه رومي اخضر او احمر وحده كافية

بصلتين للحشو وبصلتين للفرم والحشو

حبتين طماطه صغار كمان للحشو

ملعقة كوب فلفل اسود مطحون

ملعقة صغيره توابل مشكلة بتاعة سبع اشكال
نصف كوب زيت طبخ

كوب تمر هندي منقوع ومصفى

ملعقتي طعام صلصة طمامة سميكة

ملح وملح ليمون ولاحظ ان الدولمة تحتاج لملح زايد وحامض

طريقة عمل الدولمة:

نجي على البصلتين متوسطتي الحجم اقطع مكان الجذور واشرخ البصله طوليا من
جهة واحدة ثم ضعها في المايكرو اقل من دقيقه حتى تذبل وتستطيع بذلك استخراج
طبقاتها دون ان تنكسر حتى تستطيع ان تحشوها بسهوله

احفر الكوسه بدون ان تجرح الجدار الخارجي .... وخذ اللب افرمو ناعم وضيفو
على الخلطة
اغسل الرز وصفيه من الماءولاتنقعه
اخلطة باللحمة المفرومه خلطا جيدا حتى يتجانس ... ضيف عليه البهارات كلها
ثم ضيف عليه البصلة المفرومه والملح وملح الليمو ن وصلصة الطماطة السميكة
ونصف كوب من الزيت وحشوة الكوسة المفرومة ومنقوع التمر هندي وشم الريحة
ياعيني تخليك تحط راسك بالكاسة ومايطلع الا لما الخلطة كلها ملحوسة وهيا
نيئة

المهم.... ابدي احشي هذا لازم خبرة وفهم مو تجيب الكوسايه وتمليها وتقعد
تدق فيها لحد ماتصير حجارة
تحشيها حشو خفيف حتى التمن لما ينضج وياخذ راحتة بالاستواء يملاها وماتبقى
فيها حبات نية والكل نفس الشي

ترص البصل المحشو والكوسه في اسفل القدر ويفضل ان يكون تيفال وتضع فيه قليل
من الزيت يعني ملعقة طعام مو اكثر
وبعدها تحشي باقي الهلمة وترصها طبقات واخر شيء ورق العنب
تلف ورق العنب زي الاصابع يعني شيي حلو ومرتب مو تعملهامخدات .... المهم
خلصنا

تجي تحط فوق ورق العنب طبق فلات مو غميق يعني بصوره مقلوبة فوق ورق العنب
حتى مايتفتح اللف اثناء الغليان

تضيف كمية من الماء بحيث تكون بمسنوى السطح العلوي لورق العنب... يعني مو
تغرقها بالماي ولاتخلي الماي قليل بحيث ماتنضج
لما يبدا بالغليان ذوق الملح والحامض فيه وانت وذوقك بقى واذا ضفت ملعقة
كوب سكر مع ماء الغليان بيعطيها طعم يجنن وبطبيعة الدولمة انها تكون مالحة
وحامضة ودهينة

تغلي على النار خمس دقايق وبعدها وطي النار واتركها نص او ثلاث ارباع
الساعة على نار هادئه ولما تنضج اقلبها بصينيه وابلش فيها وبالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.ambm.yoo7.com
honey pie
نائبة المديرة
نائبة المديرة


انثى عدد المساهمات : 3679
العمر : 18
شوكت سجلت بالمنتدى : 02/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الدولمة العراقية   20/8/2010, 6:53 am

يسلموووووووووو على الوصفة
واني كلش احب الدولمة

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqchildren.forumr.net
 
طريقة عمل الدولمة العراقية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أطفال العراق :: ღ آلمــنتديــآت ღ :: || منتـدى آلأطعمـة و آلحلويـآإت ~-
انتقل الى: